Med stor respekt for traditionen og områdets særlige terroir arbejder Kopp detaljeret i marken – blandt andet på historiske parceller som Feigenwäldchen

ofte med en skånsom gæring og fokus på renhed

Efter høsten gæres druerne traditionelt i temperaturkontrollerede tanke

lammesteg eller vildtretter

og den fremhæver også smagen af modne oste

Klaus Peter Keller - Hipping Riesling GG - Großes Gewächs Versteigerung 2014 - 0,75l Chateau Deyrem-Valentin Med stor respekt for traditionenKlaus Peter Kellers Hipping Riesling GG fra 2014 er en sjlden Grosses Gewchs fra den bermte Hipping mark ved Nierstein i Rheinhessen. Denne vin blev udbudt ved den tyske Grosses Gewchs versteigerung og reprsenterer Kellers kompromislse tilgang til terroirdrevne Riesling vine med stort lagringspotentiale. rgang 2014 er kendt for friskhed, prcision og en flot balance mellem moden frugt og livlig syre. Smagsprofil I glasset fremstr vinen typisk lys