Efter endt gæring lagres vinen i op til flere måneder sammen med bundfaldet på ståltanke

i hjertet af landsbyen Chasselas

og server gerne en hjemmerørt tatar til

og der ikke er dannet flor

Allerede dengang vidste man

Manzanilla Pasada Balbaina Alta BH25 Efter endt gæring lagres vinenLimited edition Manzanilla Pasada! En Manzanilla Pasada er det, man i Jerez kalder en Amontillado en sherry, hvor floret, der dkker vinen og beskytter mod iltpvirkning, delvist er get i stykker. I Sanlcar, hvor Bodegas De La Riva laver vin, kalder man det Manzanilla Pasada. Fadene har Bodegas De La Riva opkbt fra en producent, der angav, at fadene havde lagret mellem 15 18 r. De stokke, han havde brugt til at levere vin til solera systemet, havde han