Derfor er han omhyggelig og praktiserer en bæredygtig tilgang i sine marker

der klæder hendes vinmark bedst

Men disse nye og mere fyldige klæder

er dette tør og flor-influeret Sherry i sin mest raffinerede form

blot fra yngre beplantninger

Tongue 'n Cheek Pinot Noir BH30 Derfor er han omhyggelig ogAt afstilke eller ikke at afstilke, det er sprgsmlet! For alt efter hvilken Bourgogne stjerne man sprger, s er holdningerne helt forskellige. Hos Domaine de la Romane Conti og Domaine Dujac beholder man stilkene. Det giver struktur og kompleksitet til vinen. Men legenden Henri Jayer, hvis visdom har affdt en lang rkke af nye stjerne vinmagere i Bourgogne, afstilkede altid 100%. Det gav vin, der var mere yndefuld og elegant. S hvad gr man? Dominique